Bacioilcielo Fiano
Igp Paestum Fiano 2019
Vigna d’origine: vigneti situati nel comprensorio cilentano Terreno: flysh cilentano argilloso calcareo Sistema di allevamento: guyot bilaterale periodo di vendemmia: prima decade di settembre Lavorazione:50% pressatura soffice dei grappoli interi e decantazione statica del mosto; Macerazione: 50% per 24 ore delle uve diraspate e pigiate. Affinamento: In acciaio e affinamento sulle fecce fini con batonnage periodici.
Intenso e fresco al naso, di media aromaticità, pera, pesca e frutta tropicale all’ olfatto. Al palato fresco e di medio corpo. Ottimo sulla cucina mediterranea di pesce , imperdibile con alici in beccafico su foglia di limone.
Bacioilcielo Aglianico
Igp Paestum Aglianico 2018
Vigna d origine: vigneti situati nel comprensorio cilentano Terreno:flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Periodo di vendemmia:ultima decade di settembre
Lavorazione:
Macerazione: 7 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 12 mesi acciaio 4 mesi bottiglia
Rosso rubino carico. È ricco di aromi, con sentori di rosa sbocciata e frutta rossa di sottobosco, che sono affiancati da sfumature minerali e terrose. In bocca è morbido e rotondo, con una buona dose di freschezza e con tannini morbidi e vellutati. Ideale per accompagnare saporite preparazioni della cucina di terra. Ottimo con l’agnello alla scottadito. Le sue caratteristiche lo rendono ideale anche per aperitivi accompagnati da formaggi e salumi delle nostre terre.
Bacioilcielo Fiano
Igp Paestum Fiano 2019
Vigna d’origine: vigneti situati nel comprensorio cilentano Terreno: flysh cilentano argilloso calcareo Sistema di allevamento: guyot bilaterale periodo di vendemmia: prima decade di settembre Lavorazione:50% pressatura soffice dei grappoli interi e decantazione statica del mosto; Macerazione: 50% per 24 ore delle uve diraspate e pigiate. Affinamento: In acciaio e affinamento sulle fecce fini con batonnage periodici.
Intenso e fresco al naso, di media aromaticità, pera, pesca e frutta tropicale all’ olfatto. Al palato fresco e di medio corpo. Ottimo sulla cucina mediterranea di pesce , imperdibile con alici in beccafico su foglia di limone.
Bacioilcielo Aglianico
Igp Paestum Aglianico 2018
Vigna d origine: vigneti situati nel comprensorio cilentano Terreno:flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Periodo di vendemmia:ultima decade di settembre
Lavorazione:
Macerazione: 7 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 12 mesi acciaio 4 mesi bottiglia
Rosso rubino carico. È ricco di aromi, con sentori di rosa sbocciata e frutta rossa di sottobosco, che sono affiancati da sfumature minerali e terrose. In bocca è morbido e rotondo, con una buona dose di freschezza e con tannini morbidi e vellutati. Ideale per accompagnare saporite preparazioni della cucina di terra. Ottimo con l’agnello alla scottadito. Le sue caratteristiche lo rendono ideale anche per aperitivi accompagnati da formaggi e salumi delle nostre terre.
Donnaluna Fiano
Doc Cilento Fiano 2019
Vitigni: Fiano 100%
Vigna d origine: Destre, Perella 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 50 q.li
Anno d’impianto: 1998 Destre 2010 Perella
Periodo di vendemmia:prima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi seguita da decantazione statica del mosto; avvio della fermentazione in vasca d’acciao. Affinamento con sosta del vino su fecce fini e batonnage periodici.
Colore paglierino dai riflessi verdi e dorati. Al naso dominano i profumi della macchia mediterranea, le note di tiglio e biancospino. non mancano sentori di agrumi e frutta a polpa gialla. Al palato è pieno e cremoso, minerale e fresco, con piacevole persistenza. Ottimo per accompagnare piatti a base di verdure, pesce e crostacei.
Donnaluna Aglianico
Igp Paestum Aglianico 2017
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: vigneti Cannetiello, Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 60 q.li
Anno d’impianto:2000 Cannetiello 1999 Destre
Periodo di vendemmia:ultima decade di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 10 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 18 mesi 70% acciaio 30% botti grandi da 30hl 6 mesi di bottiglia
Splendente il colore rubino segnato da lampi purpurei. Pregevole il profilo olfattivo che regala spunti aromatici fruttati di sottobosco e di visciole, intersecati ad impronte odorose di fiori appassiti e di spezie orientali. In bocca si percepisce un bonus di calore, ma subito smorzato da umori freschi e morbidi e da un ricamo balsamico ed avvolgente. Raffinate le essenze sapide, terrose e polpose. Tannini già parzialmente addomesticati. un rosso di compagnia un vino adatto a sgrassare il palato impegnato dalle più classiche ricette del territorio, vuoi una lasagna napoletana che un paccherò con il ragù, alla carne di agnello e capretto.
Donnaluna Fiano
Doc Cilento Fiano 2019
Vitigni: Fiano 100%
Vigna d origine: Destre, Perella 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 50 q.li
Anno d’impianto: 1998 Destre 2010 Perella
Periodo di vendemmia:prima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: pressatura soffice dei grappoli interi seguita da decantazione statica del mosto; avvio della fermentazione in vasca d’acciao. Affinamento con sosta del vino su fecce fini e batonnage periodici.
Colore paglierino dai riflessi verdi e dorati. Al naso dominano i profumi della macchia mediterranea, le note di tiglio e biancospino. non mancano sentori di agrumi e frutta a polpa gialla. Al palato è pieno e cremoso, minerale e fresco, con piacevole persistenza. Ottimo per accompagnare piatti a base di verdure, pesce e crostacei.
Donnaluna Aglianico
Igp Paestum Aglianico 2017
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: vigneti Cannetiello, Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 60 q.li
Anno d’impianto:2000 Cannetiello 1999 Destre
Periodo di vendemmia:ultima decade di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 10 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 18 mesi 70% acciaio 30% botti grandi da 30hl 6 mesi di bottiglia
Splendente il colore rubino segnato da lampi purpurei. Pregevole il profilo olfattivo che regala spunti aromatici fruttati di sottobosco e di visciole, intersecati ad impronte odorose di fiori appassiti e di spezie orientali. In bocca si percepisce un bonus di calore, ma subito smorzato da umori freschi e morbidi e da un ricamo balsamico ed avvolgente. Raffinate le essenze sapide, terrose e polpose. Tannini già parzialmente addomesticati. un rosso di compagnia un vino adatto a sgrassare il palato impegnato dalle più classiche ricette del territorio, vuoi una lasagna napoletana che un paccherò con il ragù, alla carne di agnello e capretto.
Naima
Igp Paestum Aglianico 2011
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 40 q.li
Età media piante: 30 anni
Periodo di vendemmia:metà di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 15gg in acciaio avvio della fermentazione con pied de cuve
Affinamento: 6 mesi in acciaio 5 anni in botti grandi da 30hl 2 anni in bottiglia
Il colore è rosso granato vivace e luccicante. La parte olfattiva espime frutta matura, prugna e sottobosco, seguiti da sentori floreali e di macchia mediterranea. Esprime una piacevole parte terziaria dominata essenzialmente da cuoio, tabacco, fave di cacao, liquirizia e grafite. Al palato voluminoso e avvolgente, conserva immutata freschezza, seguita da un tannino maturo e da un perfetto equilibrio in tutte le sue componenti. La chiusura è caratterizzata da un intensa persistenza. Da abbinare a piatti strutturati, carni rosse e selvaggina.
Naima Willburger
Igp Paestum Aglianico 2009
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 40 q.li
Età media piante: 30 anni
Periodo di vendemmia:metà di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 15gg in acciaio avvio della fermentazione con pied de cuve
Affinamento: 1 anno in acciaio 5 anni in botti grandi da 30hl oltre 3 anni in bottiglia
Il colore è rosso granato vivace. La parte olfattiva espime frutta matura e sottobosco. Notevole la parte terziaria dominata da note di cuoio, pepe, tabacco, fave di cacao, liquirizia. Al palato fresco, con tannini vellutati integrati nel sorso. Da abbinare a piatti strutturati, carni rosse e selvaggina. Vino da meditazione!
Naima
Igp Paestum Aglianico 2011
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 40 q.li
Età media piante: 30 anni
Periodo di vendemmia:metà di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 15gg in acciaio avvio della fermentazione con pied de cuve
Affinamento: 6 mesi in acciaio 5 anni in botti grandi da 30hl 2 anni in bottiglia
Il colore è rosso granato vivace e luccicante. La parte olfattiva espime frutta matura, prugna e sottobosco, seguiti da sentori floreali e di macchia mediterranea. Esprime una piacevole parte terziaria dominata essenzialmente da cuoio, tabacco, fave di cacao, liquirizia e grafite. Al palato voluminoso e avvolgente, conserva immutata freschezza, seguita da un tannino maturo e da un perfetto equilibrio in tutte le sue componenti. La chiusura è caratterizzata da un intensa persistenza. Da abbinare a piatti strutturati, carni rosse e selvaggina.
Naima Willburger
Igp Paestum Aglianico 2009
Vitigni: Aglianico 100%
Vigna d origine: Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 40 q.li
Età media piante: 30 anni
Periodo di vendemmia:metà di ottobre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione:
Macerazione: 15gg in acciaio avvio della fermentazione con pied de cuve
Affinamento: 1 anno in acciaio 5 anni in botti grandi da 30hl oltre 3 anni in bottiglia
Il colore è rosso granato vivace. La parte olfattiva espime frutta matura e sottobosco. Notevole la parte terziaria dominata da note di cuoio, pepe, tabacco, fave di cacao, liquirizia. Al palato fresco, con tannini vellutati integrati nel sorso. Da abbinare a piatti strutturati, carni rosse e selvaggina. Vino da meditazione!
Perella
Igp Paestum Fiano 2016
Vigna d origine: Destre, Perella 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 50 q.li
Anno d’impianto: 1998 Perella
Periodo di vendemmia:prima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: lieviti naturali per 8 giorni con le bucce, vasche d acciaio termocondizionate. Affinamento:70% tonneau,30%in barriquest per 12 ,mesi, il taglio 12 mesi in acciaio, 12 mesi di bottiglia
Intenso e complesso,pera e pesca,
camomilla e zagara, fresco e assai sapido
il palato pieno ed elegante.
Sposa formaggi, pesce al forno e primi
anche con tracce di pomodoro, risotti,
gallinella all’ acquapazza
Misterioso
Igp Paestum Aglianico 2017
Vitigni: Aglianicone 100%
Vigna d origine:Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 60 q.li
Anno d’impianto: reinnesto 2011 Destre
Periodo di vendemmia:ultima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: Macerazione: 10 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 18 mesi 70% acciaio 30% botti grandi da 30hl 6 mesi di bottiglia
Colore rubino intenso. Pregevole il profilo olfattivo con spunti aromatici fruttati di sottobosco, mirtillo mora e lampone. Al palato fresco, minerale con tannini delicati.
Perella
Igp Paestum Fiano 2016
Vigna d origine: Destre, Perella 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 50 q.li
Anno d’impianto: 1998 Perella
Periodo di vendemmia:prima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: lieviti naturali per 8 giorni con le bucce, vasche d acciaio termocondizionate. Affinamento:70% tonneau,30%in barriquest per 12 ,mesi, il taglio 12 mesi in acciaio, 12 mesi di bottiglia
Intenso e complesso,pera e pesca,
camomilla e zagara, fresco e assai sapido
il palato pieno ed elegante.
Sposa formaggi, pesce al forno e primi
anche con tracce di pomodoro, risotti,
gallinella all’ acquapazza
Misterioso
Igp Paestum Aglianico 2017
Vitigni: Aglianicone 100%
Vigna d origine:Destre 250 m.s.l.
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Piante per ettaro: 5500
Resa per ettaro: 60 q.li
Anno d’impianto: reinnesto 2011 Destre
Periodo di vendemmia:ultima decade di settembre
Tipo di raccolta:manuale
Vinificazione: Macerazione: 10 giorni in acciaio termocondizionato
Affinamento: 18 mesi 70% acciaio 30% botti grandi da 30hl 6 mesi di bottiglia
Colore rubino intenso. Pregevole il profilo olfattivo con spunti aromatici fruttati di sottobosco, mirtillo mora e lampone. Al palato fresco, minerale con tannini delicati.
Selim
Vino Spumante Brut
Vitigni: Fiano 10%,Aglianico 90%
Vigna d origine: tutte le vigne De Conciliis
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Periodo di vendemmia:14 agosto -30 settembre
Tipo di raccolta:manuale
Fermentazione: vasche d’acciaio termocondizionate Presa di spuma: Metodo Martinotti presso Dogliotti 1870 snc
Fresco e fragrante al naso, note di pesca, agrumi e crosta di pane, la beva ha grande freschezza e finezza, lungo e pulito il finale, ottimo per gli antipasti, i fritti e la pizza, perfetto per il crudo di pesce e i crostacei
Selim
Vino Spumante Brut
Vitigni: Fiano 10%,Aglianico 90%
Vigna d origine: tutte le vigne De Conciliis
Terreno: flish cilentano argilloso calcareo
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Periodo di vendemmia:14 agosto -30 settembre
Tipo di raccolta:manuale
Fermentazione: vasche d’acciaio termocondizionate Presa di spuma: Metodo Martinotti presso Dogliotti 1870 snc
Fresco e fragrante al naso, note di pesca, agrumi e crosta di pane, la beva ha grande freschezza e finezza, lungo e pulito il finale, ottimo per gli antipasti, i fritti e la pizza, perfetto per il crudo di pesce e i crostacei
